Recette Bavarois Citron facile et rapide

19 notes

Préambule : Préparez ce bavarois au citron, un gâteau frais et crémeux servi avec une génoise italienne. Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un moule assez haut de 20 centimètres de diamètre. Réservez au frais pendant plusieurs heures avant de déguster.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Bavarois Citron

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes :

Préparation de la recette Bavarois Citron :

  • Préparez tout d'abord une génoise que l'on appelle aussi « pain de Gênes », une pâtisserie italienne au bon goût d'amandes :
  • 1Mélangez 2 oeufs entier avec le sucre avec un fouet. Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez 50 g de poudre d'amandes, 40 g de beurre fondu, 30 g de farine et 30 g de Maïzena (ou fécule).
  • 2Chemisez un moule de 20 centimètres de diamètre avec du beurre et de la farine. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25 minutes à 180°C (thermostat 6).Accommodez le bavarois au citron :
  • 1Laissez ramollir les feuilles de gélatine pendant 15 minutes dans une assiette creuse remplie d'eau froide.
  • 2Cassez les 3 oeufs restants et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre de la même façon que pour le pain de Gênes. Ajoutez 30 g de Maïzena et mélangez bien.
  • 5Râpez finement la peau d'un citron pour en extraire le zeste. Pressez tous les citrons pour en recueillir le jus.
  • 6Ajoutez le zeste du citron et le jus dans le mélange oeufs-sucre. Transvasez le tout dans une casserole que vous mettrez à chauffer à feu doux. Ajoutez la gélatine ramollie (et essorée) dans la préparation. Remuez le tout.
  • 7Fouettez les blancs pour les monter en neige. Incorporez les blancs dans la préparation précédente. Tournez doucement avec une spatule, puis, laissez tiédir.
  • 8Montez la crème fleurette en chantilly. Pour que cela soit efficace, n'hésitez pas à vous aider d'un batteur électrique et utiliser une crème à au moins 30 % de matière grasse. Incorporez la chantilly dans la préparation.Dernière étape, le montage du bavarois :
  • 1Coupez le pain de Gêne dans le sens horizontal, afin d'obtenir deux disques de même épaisseur.
  • 2Beurrez de nouveau le moule que vous aviez utilisé au départ. Placez un disque au fond et couvrez avec la moitié de préparation au citron.
  • 5Posez le second disque et versez le reste de préparation au citron.
  • 6Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures avant de démouler et de servir.

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Vos 11 avis sur la recette Bavarois Citron :

Avis de Any du 19/05/2014


Très bonne recette, base du bavarois super bonne, à faire et refaire, tout le monde a adoré!

Avis de Angel du 18/02/2014


vue les commentaires pour ce bavarois aux citrons,en route dans la cuisine pour essayer ce gâteau.

Avis de Chachatou du 11/11/2013


super appétissant ce bavarois

Avis de Rachida du 11/11/2013


Ce gateau a l'air bon. je vais l'essayer. Merci pour la recette.

Avis de Gwen du 30/10/2013


Tres appétissant !!! Est-ce possible d'avoir la recette du miroir s'il vous plaît?

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