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Comment faire la recette Bavarois Citron ?
Préambule : Préparez ce bavarois au citron, un gâteau frais et crémeux servi avec une génoise italienne. Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un moule assez haut de 20 centimètres de diamètre. Réservez au frais pendant plusieurs heures avant de déguster.

Recette Bavarois Citron facile et rapide

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Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Bavarois Citron
Ingrédients pour réaliser la recette Bavarois Citron (pour 6 personnes) :
# 4 citrons,
# 150 g + 100 g de sucre,
# 50 g de poudre d'amande,
# 30 g + 30 g de maïzena,
# 50 g de beurre,
# 30 g de farine,
# 20 cl de crème fleurette,
# 5 oeufs,
# trois feuilles de gélatine
Préparation de la recette Bavarois Citron :
Préparez tout d'abord une génoise que l'on appelle aussi « pain de Gênes », une pâtisserie italienne au bon goût d'amandes :

1. Mélangez 2 oeufs entier avec le sucre avec un fouet. Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez 50 g de poudre d'amandes, 40 g de beurre fondu, 30 g de farine et 30 g de Maïzena (ou fécule).

2. Chemisez un moule de 20 centimètres de diamètre avec du beurre et de la farine. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25 minutes à 180°C (thermostat 6).

Accommodez le bavarois au citron :

1. Laissez ramollir les feuilles de gélatine pendant 15 minutes dans une assiette creuse remplie d'eau froide.

2. Cassez les 3 oeufs restants et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre de la même façon que pour le pain de Gênes. Ajoutez 30 g de Maïzena et mélangez bien.

3. Râpez finement la peau d'un citron pour en extraire le zeste. Pressez tous les citrons pour en recueillir le jus.

4. Ajoutez le zeste du citron et le jus dans le mélange oeufs-sucre. Transvasez le tout dans une casserole que vous mettrez à chauffer à feu doux. Ajoutez la gélatine ramollie (et essorée) dans la préparation. Remuez le tout.

5. Fouettez les blancs pour les monter en neige. Incorporez les blancs dans la préparation précédente. Tournez doucement avec une spatule, puis, laissez tiédir.

6. Montez la crème fleurette en chantilly. Pour que cela soit efficace, n'hésitez pas à vous aider d'un batteur électrique et utiliser une crème à au moins 30 % de matière grasse. Incorporez la chantilly dans la préparation.

Dernière étape, le montage du bavarois :

1. Coupez le pain de Gêne dans le sens horizontal, afin d'obtenir deux disques de même épaisseur.

2. Beurrez de nouveau le moule que vous aviez utilisé au départ. Placez un disque au fond et couvrez avec la moitié de préparation au citron.

3. Posez le second disque et versez le reste de préparation au citron.

4. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures avant de démouler et de servir.
Cette recette peut être réalisée avec les moules suivants :
moule silicone hello kitty moule silicone hello kitty mini moule silicone barbapapa moule silicone village de noel
moule silicone sapin de noel moule silicone petit bonhomme de pain d'épice moule silicone chateau moule silicone train
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10 / 10 ils sont delicieux parfaite...

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Mmmmm, délicieux !!! Léger, au déli...

Avis de Lilian du 09/05/2012

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pas mauvais :-)
 
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