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Comment faire la recette Bavarois Poire Caramel ?
Préambule : Voici la recette du bavarois aux poires et au caramel. De délicieuses crêpes dentelles recouvertes d'une fine purée de poires, elle-même surplombée par une mousse au chocolat puis par un goûteux bavarois au caramel nappé de coulis de caramel vous aguichera! Délicieux et peu commun, le bavarois aux poires et au caramel sera une vraie réussite!
Préambule : Voici la recette du bavarois aux poires et au caramel. De délicieuses crêpes dentelles recouvertes d'une fine purée de poires, elle-même surplombée par une mousse au chocolat puis par un goûteux bavarois au caramel nappé de coulis de caramel vous aguichera! Délicieux et peu commun, le bavarois aux poires et au caramel sera une vraie réussite!
Recette Bavarois Poire Caramel facile et rapide
Gateau ›
Bavarois ›
Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Ingrédients pour réaliser la recette Bavarois Poire Caramel (pour 8 personnes) :
# 30 cl de nappage au caramel,
# 200 g de poires au sirop,
# 80 g de sucre,
# 200 g de chocolat praliné,
# 4 jaunes d'oeufs,
# 4 feuilles de gélatine,
# 100 g de crêpes dentelle,
# 20 cl de lait,
# 80 g de sucre,
# 30 cl de crème fraiche liquide,
# 120 g de chocolat noir pâtissier,
# 40 g de pralin
# 200 g de poires au sirop,
# 80 g de sucre,
# 200 g de chocolat praliné,
# 4 jaunes d'oeufs,
# 4 feuilles de gélatine,
# 100 g de crêpes dentelle,
# 20 cl de lait,
# 80 g de sucre,
# 30 cl de crème fraiche liquide,
# 120 g de chocolat noir pâtissier,
# 40 g de pralin
Préparation de la recette Bavarois Poire Caramel :
1. Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie puis émiettez les crêpes dentelles avec un rouleau avant de les ajouter au chocolat praliné.
2. Pour la mousse au chocolat : portez 10 cl de lait à ébullition et faites ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Battez 2 jaunes d'oeufs avec 20 g de sucre jusqu'à blanchiment et ajoutez le lait chaud puis laissez épaissir le tout à feu doux et incorporez la feuille de gélatine ainsi que 20 cl de crème montée en chantilly.
3. Pour le bavarois caramel : faites bouillir 10 cl de lait et faites fondre 60 g de sucre jusqu'à ce qu'il caramélise.
Battez 2 jaunes d'oeufs avec 10 g de sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez-y le caramel et faite épaissir le tout à feu doux durant quelques minutes.
4. Faites fondre 2 feuilles de gélatine au micro-ondes et ajoutez la à la préparation ainsi que 10 cl de crème montée en chantilly.
5. Terminez par le nappage caramel : faites fondre 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer le nappage au caramel et ajoutez-y la gélatine.
6. Égouttez soigneusement les poires et mixez les.
Étalez la première préparation à base de crêpes dans le moule et tassez l'ensemble que vous recouvrirez de la purée de poires et disposerez durant 30 minutes au réfrigérateur.
Déposez ensuite le bavarois au chocolat que vous déposerez de nouveau durant 30 minutes au réfrigérateur.
Versez le bavarois au caramel que vous disposerez à nouveau au frais avant de terminer par le nappage.
2. Pour la mousse au chocolat : portez 10 cl de lait à ébullition et faites ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Battez 2 jaunes d'oeufs avec 20 g de sucre jusqu'à blanchiment et ajoutez le lait chaud puis laissez épaissir le tout à feu doux et incorporez la feuille de gélatine ainsi que 20 cl de crème montée en chantilly.
3. Pour le bavarois caramel : faites bouillir 10 cl de lait et faites fondre 60 g de sucre jusqu'à ce qu'il caramélise.
Battez 2 jaunes d'oeufs avec 10 g de sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez-y le caramel et faite épaissir le tout à feu doux durant quelques minutes.
4. Faites fondre 2 feuilles de gélatine au micro-ondes et ajoutez la à la préparation ainsi que 10 cl de crème montée en chantilly.
5. Terminez par le nappage caramel : faites fondre 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer le nappage au caramel et ajoutez-y la gélatine.
6. Égouttez soigneusement les poires et mixez les.
Étalez la première préparation à base de crêpes dans le moule et tassez l'ensemble que vous recouvrirez de la purée de poires et disposerez durant 30 minutes au réfrigérateur.
Déposez ensuite le bavarois au chocolat que vous déposerez de nouveau durant 30 minutes au réfrigérateur.
Versez le bavarois au caramel que vous disposerez à nouveau au frais avant de terminer par le nappage.
Cette recette peut être réalisée avec les moules suivants :
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jai laisser 10min en + de cuisson t...
Savoureux et tendre J ADORE !
cette recette vraiment geniale et s...
Avis de Charlotte du 11/05/2012
combien faut t il a peu pres de noi...
y a pas de levure ?
je peux ne pas mettre le sucre vani...
Avis de Catherine du 10/05/2012
Petite question... si on a que la ...
Avis de Lola bela du 10/05/2012
10 / 10 ils sont delicieux parfaite...
Avis de Willemetsuzan du 10/05/2012
Mmmmm, délicieux !!! Léger, au déli...
pas mauvais :-)
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Avis de Didounette_oh du 13/05/2012
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Ce gâteaux est juste excellent !! [...