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Comment faire la recette Charlotte aux Poires Thermomix ?
Préambule : Voici la recette de la charlotte aux poires chocolat blanc et chocolat noir réalisée à l'aide du Thermomix qui liera les ingrédients entre eux avec excellence! Délicieuse, fraiche et onctueuse, sa sophistication vous vaudra beaucoup d'éloges!
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Recette Charlotte aux Poires Thermomix facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Charlotte aux Poires Thermomix
Ingrédients pour réaliser la recette Charlotte aux Poires Thermomix (pour 8 personnes) :
# 2 poires,
# 150 g de chocolat blanc,
# 200g de chocolat noir,
# 8 oeufs,
# 30 cl d'eau,
# 5 cl de rhum,
# 40 biscuit à la cuiller,
# 2 g d'agar agar,
# 1 pincée de sel,
# 60 g de sucre,
# 20 cl de crème fraiche liquide froide
Préparation de la recette Charlotte aux Poires Thermomix :
1. Séparez les jaunes des blancs et versez ces derniers dans le bol du Thermomix puis mixez les durant 4 minutes en vitesse 3.5 avec le sel et déposez-les dans un récipient.
Versez ensuite le rhum et le sucre dans le bol puis programmez une cuisson de 10 minutes Varoma en vitesse 1.

2. Déposez cette réalisation dans une assiette et imbibez-en les biscuits dont vous tapisserez l'intégralité d'un moule à charlotte que vous disposerez au réfrigérateur.
Déposez le chocolat noir avec 3 cuillères à soupe d'eau dans le bol et programmez la vitesse 1 durant 5 minutes à 60°.

3. Quand la sonnerie retentira, incorporez 4 jaunes d'oeufs et 1 gramme d'agar-agar puis programmez la vitesse 3 durant 30 secondes.
Mélangez cette préparation à la moitié des blancs en neige et versez la dans le moule que vous placerez à nouveau au réfrigérateur.

4. Pelez les poires que vous couperez en dés et verserez également dans le moule.
Déposez 150 g de crème dans le bol et programmez le durant 4 minutes en vitesse 3.5 puis placez la au réfrigérateur.
Cassez le chocolat blanc et faites-le fondre le dans le bol avec la crème restante en programme 5 minutes à 70°, en vitesse 1.

5. Incorporez la crème précédemment fouettée avec le chocolat fondu ainsi que 1 g d'agar-agar et le restant des blancs en neige.
Versez cette préparation sur les poires et recouvrez-la de biscuits imbibés.
Placez une assiette sur la charlotte et disposez la durant 1 nuit au réfrigérateur.
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