Recette Cheesecake Speculoos Citron facile et rapide

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Préambule : Le cheesecake speculoos citron, certes délicieux, présente l'avantage d'être très facile à réaliser et de ne nécessiter aucune cuisson. Son caractère rafraîchissant en fait un dessert parfait en été ou après un repas copieux. Vous pourrez alors le servir accompagné d'un vin blanc plutôt sec, ou d'un champagne brut.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes :

Préparation de la recette Cheesecake Speculoos Citron :

  • 1Écrasez soigneusement les biscuits pour les réduire en miettes.
  • 2Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits émiettés.
  • 3Étalez puis tassez cette préparation dans le fond d'un moule préalablement garni de papier sulfurisé.

  • 4Verser l'eau, le sucre en poudre, le jus du citron et ses zestes dans une casserole et faites bouillir l'ensemble.
  • 5Hors du feu, ajoutez au sirop sucre / citron, les feuilles de gélatine alimentaire après les avoir fait ramollir dans de l'eau froide.
  • 6Travaillez le fromage frais pour qu'il soit bien onctueux. Incorporez les framboises puis le sirop sucre / citron tout en mélangeant l'ensemble pour obtenir une crème uniforme.
  • 7Versez cette crème sur votre fond de tarte petits beurres / spéculoos.
  • 8Laissez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 180 minutes. Pour qu'il reste bien frais, ne le sortez qu'au moment de le servir. Vous pouvez disposer quelques framboises et quelques zestes de citron pour la décoration.

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