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Comment faire la recette Croissant au beurre boulanger ?
Préambule : Il s'agit ici de la procédure pour réaliser des croissants comme chez le boulanger. La préparation des véritables croissants à base de pâte feuilletée demande de l'attention et de la patience. Mais quel résultat ! N'hésitez pas à vous aider d'une machine à pain par exemple, car le pétrissage est long.

Recette Croissant au beurre boulanger facile et rapide

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 Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Croissant au beurre boulanger
Ingrédients pour réaliser la recette Croissant au beurre boulanger (pour 12 personnes) :
# 950 g + 150 g de farine + une réserve de farine pour le pétrissage,
# 500 g + 110 g de beurre,
# 80 g de sucre,
# 40 g de levure de boulanger,
# 40 cl de lait,
# 25 g de sel,
# 25 cl d'eau
Préparation de la recette Croissant au beurre boulanger :
1. Faites dissoudre la levure de boulanger dans 25 cl d'eau tiède.

2. Mélangez 150 g de farine avec la levure délayée dans l'eau. Fouettez bien.

3. Mettez cette préparation dans une grande jatte et versez 950 g de farine, le sel, le sucre et le lait. Versez également les 110 g de beurre ramollis. Faites pétrir dans une machine à pain ou avec un batteur, à la feuille (accessoire spécial).

4. Façonnez une grosse boule de pâte et couvrez-la d'un torchon humide. Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante. Puis, écrasez la pâte avec vos mains pour la rompre et couvrez-la d'un film alimentaire. Réservez pendant 2 heures au frais.

5. Étalez la pâte sur votre plan de travail en deux pâtons de même taille. Créez des rectangles fins avec un rouleau. Nappez les pâtes avec le beurre restant. Pliez-les en trois. Roulez encore avec le rouleau à pâtisserie et repliez-les encore en trois. Retirez l'excédent de farine si besoin.

6. Laissez reposer les pâtes pendant 2 heures au frais. À la fin du temps imparti, procédez à la même opération qu'en étape 5 et réservez encore au frais.

7. Étalez les pâtes sur 3 millimètres d'épaisseur et découpez des triangles. Dessinez une petite fente à la base des triangle, et écartez la pâte en tirant avec vos doigts. Roulez chaque croissant sans trop serrer la pâte, en terminant par la pointe.

8. Déposez vos croissants sur une plaque de cuisson graissée au préalable. Réservez 20 minutes dans un endroit à température ambiante.

9. Nappez vos croissants avec du jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau pour les faire dorer. Enfournez pendant 10 minutes à 200°C (thermostat 6/7).
Cette recette peut être réalisée avec les moules suivants :
moule silicone hello kitty moule silicone hello kitty mini moule silicone barbapapa moule silicone village de noel
moule silicone sapin de noel moule silicone petit bonhomme de pain d'épice moule silicone chateau moule silicone train
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Vos avis sur la recette Croissant au beurre boulanger :

Avis de Jérôme sur la recette de Croissant au beurre boulanger du

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Pas mal, juste le temps de préparation à préciser quand même = c'est pas 60 mn mais bien 5 (cinq) heures.....de "levée" de pâte. Mais le principe est bon, beurre froid sur pâte, tour simple, tour double...ne pas trop malaxer la pâte si vous la faite à la main, sinon trop élastique...

Avis de Radja sur la recette de Croissant au beurre boulanger du

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très réussi. merci 5 sur 5
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Très bon, impeccable en cas de pann...

Avis de Kikie5976 du 11/05/2012

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jai laisser 10min en + de cuisson t...

Avis de Lodixx du 11/05/2012

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Savoureux et tendre J ADORE !

Avis de Mary[3 du 11/05/2012

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cette recette vraiment geniale et s...

Avis de Charlotte du 11/05/2012

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combien faut t il a peu pres de noi...

Avis de Sabri du 10/05/2012

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y a pas de levure ?

Avis de Sonia du 10/05/2012

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je peux ne pas mettre le sucre vani...

Avis de Catherine du 10/05/2012

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Petite question... si on a que la ...

Avis de Lola bela du 10/05/2012

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10 / 10 ils sont delicieux parfaite...

Avis de Willemetsuzan du 10/05/2012

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Mmmmm, délicieux !!! Léger, au déli...

Avis de Lilian du 09/05/2012

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pas mauvais :-)
 
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1 oeuf 2 oeufs 3 jaunes d'oeuf 3 oeufs 4 oeufs creme fraiche edulcorant framboises lait concentré sucré levure de boulanger maizena mascarpone pate brisée poudre d'amande son d'avoine
 
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orange et chocolat yaourt et chocolat yaourt et pomme
 
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sans beurre sans chocolat sans farine sans gelatine sans huile sans lait sans levure sans levure chimique sans noix sans oeuf sans pate sans sel sans son sans sucre sans yaourt
 
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