Recette Croissant aux amandes facile et rapide

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Préambule : Les croissants aux amandes sont des viennoiseries très sucrées fourrées à la frangipane et parsemées d'amandes effilées. Pour la pâte, n'hésitez pas à bien fariner votre plan de travail ce qui rendra le pétrissage plus aisé. Le principe est le même que pour la pâte feuilletée.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Croissant aux amandes

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes :

Préparation de la recette Croissant aux amandes :

  • 1Délayez la levure dans le lait tiède. Versez le lait dans la farine, ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien et réservez 1 heure à température ambiante.
  • 2Disposez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Répartissez le beurre ramolli à température ambiante, en petits cubes sur la pâte. Repliez les 4 côtés et donnez deux tours à la pâte. Placez au frigo pendant 15 minutes.
  • 3Donnez encore deux tours à la pâte et laissez reposer de nouveau 15 minutes au frais.
  • 4En attendant que la pâte soit prête, battez 150 g de sucre avec 2 oeufs et incorporez la poudre d'amandes. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème d'amandes. Placez-la au four à micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale (stoppez la cuisson au milieu pour fouetter la préparation).
  • 5Étendez la pâte sur un plan de travail fariné. Façonnez 8 triangles. Ajoutez de la crème d'amandes au coeur de chaque portion et roulez les croissants en partant de la base.
  • 6Dorez avec le jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à soupe de lait et parsemez d'amandes effilées.
  • 7Couvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les croissants dessus en les séparant bien. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
  • 8Enfournez pendant 12 minutes à 200°C (thermostat 7).

Imprimez la recette Croissant aux amandes :

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