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Comment faire la recette Fondant blanc patissier ?
Préambule : Pour cette recette, munissez-vous d'un thermomètre ? ou sonde ? adapté. Ce fondant pâtissier est une base pour créer des garnitures de votre choix, pour couvrir les éclairs au chocolat ou fourrer certains gâteaux. Aromatisez ce fondant avec de la vanille, du citron ou même du chocolat.
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Recette Fondant blanc patissier facile et rapide

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 22 avis
 Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Fondant blanc patissier
Ingrédients pour réaliser la recette Fondant blanc patissier (pour 2 personnes) :
# 1 kg de sucre cristallisé,
# 30 cl d'eau,
# deux noix de glucose (facultatif)
Préparation de la recette Fondant blanc patissier :
1. Versez le sucre, le glucose et l'eau dans une casserole. Faites cuire à 115°C. Nettoyez les parois de la casserole des éclaboussures de sucre.

2. Placez la casserole dans un évier rempli d'eau froide, sans laisser l'eau couler à l'intérieur. Laissez-la refroidir jusqu'à 75°C.

3. Mélangez cette préparation avec un batteur à crochets jusqu'à ce qu'elle devienne très blanche.

4. Déposez la préparation sur un plan de travail. Pétrissez à la main comme pour une pâte classique.

5. Réservez ce fondant en boule dans une boîte hermétique pendant 3 jours. Pendant ce temps, il va se bonifier. Il peut être conservé ainsi, couvert d'un film alimentaire, pendant 1 an.
Cette recette peut être réalisée avec les moules suivants :
moule silicone hello kitty moule silicone hello kitty mini moule silicone barbapapa moule silicone village de noel
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Vos avis sur la recette Fondant blanc patissier :

Avis de Helene sur la recette de Fondant blanc patissier du

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Ca fait longtemps que je recherchais cette recette. j aime faire des gateaux d anniversaire pour mes petits enfants. merci

Avis de Philmex sur la recette de Fondant blanc patissier du

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Bonne recette, pour ma part je travaille le sirop au crochet jusqu'au sablage et ensuite je remplace par la feuille, et pas besoin de travailler au marbre (l'outil est fait pour ça en fait !). Ensuite j'ai un conseil a donner : au moment de l'utilisation si vous voulez que le fondant soit brillant, il faut veiller à ce qu'il ne dépasse pas 32° (ou le faire refroidir avant de recouvrir le gateau !)

Avis de Mlle gateau sur la recette de Fondant blanc patissier du

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@nath's : cette recette de fondant permet de réaliser le nappage brillant qui se trouve à la surface des éclairs (blanc sur les éclairs à la vanille). Tu peux également l'utiliser comme glaçage sur des biscuits ou un gâteau et même le colorer avec quelques gouttes de colorant alimentaire.

Avis de Nath's sur la recette de Fondant blanc patissier du

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Dis moi, que peut-on faire avec ta recette de fondant stp? car tu dis que c'est la base pour napper les éclairs ou pour garnir les gâteaux, comment ça? pourrait-on transformer ce fondant en pâte à sucre? merci.

Avis de Nabila sur la recette de Fondant blanc patissier du

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Je pensais le rater, mais mon fondnat était tout juste superbe! Je lai utilisé pour faire des pâtisseries orientales et le résultat fut délicieux! Merci pour cette recette!

Avis de Fanny sur la recette de Fondant blanc patissier du

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merveilleux, c'est très chouette

Avis de isabelle sur la recette de Fondant blanc patissier du

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bon, très bon même

Avis de Hélène sur la recette de Fondant blanc patissier du

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léger, appétissant et superbement bien pensé la façon de le préparer

Avis de Charlotte sur la recette de Fondant blanc patissier du

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léger, et vraiment esthétique

Avis de Sylvia sur la recette de Fondant blanc patissier du

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recette indispensable pour une gourmande

Avis de Olivier sur la recette de Fondant blanc patissier du

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bon, léger, tout dans ce fondant est bon

Avis de Stéphane sur la recette de Fondant blanc patissier du

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très joli rendu sur un gâteau

Avis de Amandine sur la recette de Fondant blanc patissier du

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appétissant, c'est une véritable réussite

Avis de Aurélien sur la recette de Fondant blanc patissier du

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léger et fondant

Avis de Pierre sur la recette de Fondant blanc patissier du

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j'adore, c'est léger, je l'ai préparer pour ma femme

Avis de Jennifer sur la recette de Fondant blanc patissier du

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idéal pour décorer un dessert

Avis de Guillaume sur la recette de Fondant blanc patissier du

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moi j' en ai préparé avec du cake!! c'était très réussi

Avis de Vincent sur la recette de Fondant blanc patissier du

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vraiment pratique comme recette, il fallait vraiment y penser

Avis de Aurore sur la recette de Fondant blanc patissier du

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A première vue on n'a pas du tout envi d'y gouté , on dirais que c'est trop gras mais à la première bouché, c'est super bon

Avis de Sandra sur la recette de Fondant blanc patissier du

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j'aime beaucoup ce fondant, rien qu'à le voir j'étaie déjà sous le charme

Avis de Clément sur la recette de Fondant blanc patissier du

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tout simplement merveilleux

Avis de Séverine sur la recette de Fondant blanc patissier du

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super, j'en mangerai autant qu'il y en a
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très bon même délicieux, facile a f...

Avis de Alexandre du 16/05/2013

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très facile a faire et très bon !!!

Avis de Hana du 16/05/2013

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Excellent gateau que je realise 2 f...

Avis de Sandra du 16/05/2013

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le truc c'est que vous avez changé ...
 
QUEL INGRÉDIENT
DANS VOTRE GATEAU ?
1 oeuf 2 oeufs 3 jaunes d'oeuf 3 oeufs 4 oeufs creme fraiche edulcorant framboises lait concentré sucré levure de boulanger maizena mascarpone pate brisée poudre d'amande son d'avoine
 
QUELS INGREDIENTS DANS VOTRE GATEAU?
orange et chocolat yaourt et chocolat yaourt et pomme
 
Un gateau sans
quel ingrédient?
sans beurre sans chocolat sans farine sans gelatine sans huile sans lait sans levure sans levure chimique sans noix sans oeuf sans pate sans sel sans son sans sucre sans yaourt
 
Un gateau avec et
sans quels ingrédients?
sans beurre sans creme sans beurre sans sucre sans farine avec chocolat en po... sans farine avec maizena sans farine sans sucre sans levure avec chocolat sans oeuf avec chocolat en poud... sans oeuf avec nesquik sans oeuf sans beurre sans oeuf sans levure
 
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